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沖縄タイムス ニュース
(2025-11-8 7:12:06)
［大弦小弦］ようじで切り取ったかけらを… - 大弦小弦
(2025-2-19 7:00:00)
ようじで切り取ったかけらを口にすると、クリーミーな食感後、芳醇（ほうじゅん）な味わいが広がった。赤嶺厚司さん（７６）が豆腐よう造りを決意したのは大学生の頃。５６年前だった▼琉球王朝時代は王族や高官しか口にできなかった高級品。料理人たちは門外不出として造り方を代々守ってきた。
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